ラグメン
 
                            
                  

                    材 料:2人前
     
    
                             
うどん(生の細麺)      トマト        ピーマン 1個     赤ピーマン 
              大1個または中2個               (パプリカではなく)
                                          あれば1個 
                           
にんにくの芽 1束   エリンギ 1パック    にんにく 1かけ    塩 少々
                      
鎮江香酢(中国の黒酢)     鶏肉(手羽先スペアリブ)1パック

 あれば用意                   


                      作り方 

                   

   
                @野菜を刻む
                 ピーマンは幅1〜2cm間隔で切る。
                 切り方は各人さまざま。好きなのは三角形切り。
                 ピーマンを縦1/4に割って、それを三角に刻む形です。
                 にんにくの芽も、5cm間隔などに切る。
                 エリンギは、スライスする。
                 にんにくもスライスしておく。

                Aトマトを刻む
                 トマトは1/4ないしは1/8に切った後、スライスします。
                 他の野菜とは別にとっておいてください。


       
                B具材を炒める
                 少々たっぷり目のサラダ油で、トマト以外の具を炒める。
                 火の通し具合も個人差がありますが、一般にやわらかく
                 なるまで、十分にいためる場合が多いです。
                 塩で味付けします。この後トマトと水が入りますので、
                 塩辛い目が目安です。

    
              C刻みトマトを入れる
              トマトを入れ、炒めます。トマトが炒まって、
              美味しそうなトマトの汁がじゅわっつ!と出たら、
              蒸発させずに水少々(50cc程度)を加え、
              一煮立ちした後、ふたをしておきます。

          
              Dうどんをゆでる
               うどんをゆで、冷水で引き締めます。
               暖かいラグメンを食べる場合、それを再度湯に浸して
               あたためます。

              E盛り付け
               うどんをどんぶりに入れ、その上にCの具とスープを
               加えます。

                 

              F食べる
               お好みで鎮江黒酢少々と一緒にどうぞ。
 

           ラグメンのエピソード
          一般に、男性は音を立てて、女性は静かに食べるそうです。
          辛くするときは、ラザを。
         

         

                           

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